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Tajine de poulet aux épices

 

Tajine de poulet aux épices

 

INGRÉDIENTS

  • poulet de 1,5 kg : 1
  • carotte : 1.2 kg
  • raisins secs : 100 g
  • amandes mondées : 100 g
  • abricot sec : 6
  • oignon : 4 gros
  • ail : 2 gousses
  • bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
  • graine de coriandre pilée : 1 c. à café
  • cumin : 1 c. à café
  • cannelle : 1 bâton
  • noix de muscade râpée : 1 pincée
  • bouillon de volaille : 25 cl
  • huile d'olive : 5 cl
  • grain de coriandre fraîche
  • sel, poivre

PRÉPARATION

Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.

Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons.

Pilez grossièrement les amandes.

Dans une cocotte ou un plat à tajine, avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de poulet.

Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et faites colorer les oignons et les amandes en remuant souvent.

Remettez le poulet et ajoutez l'ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.

Arrosez de bouillon, laissez mijoter sur feu doux 35 min.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots.

Poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires.

Décorez de coriandre fraîche.


Servez aussitôt dans le récipient de cuisson.



23/11/2016
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