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PARMENTIER DE CABILLAUD THERMOMIX

INGRÉDIENTS

4 personne/s

la purée
  • 1000g de pommes de terre
  • 400g de lait
  • sel, poivre
  • 50g de beurre
le poisson
  • 1 kg de filet de cabillaud
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • chapelure

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

    1. Préparer la purée de pomme de terre.
    2. Pour la purée avec le thermomix
    3. Insérer le fouet.
    4. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
    5. Cuire 24 min/100°C/Counter-clockwise operation/Vit 1.
    6. A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre et mixer 40s/vit3. Réserver.
    7. Préchauffez le four th.6 (180°C).
    8. Eplucher les gousses d'ail, laver le persil, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5. Ajouter 5 g d'huile d'olive et les filets de cabillaud coupés en gros dés puis faire chauffer 5min30/70°C/Vit1. A la sonnerie ajouter du sel et du poivre puis mixer 10sec/Vit3.
    9. Mettre la préparation de cabillaud dans un plat à gratin puis recouvrir avec la purée de pommes de terre.
    10. Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
    11. Servir le parmentier dès qu'il est bien doré

 

 



16/11/2016
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