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VEAU


Blanquette de veau

Ingrédients (pour 4 personnes) :-

1 kg de blanquette de veau-

1 cube de bouillon de poulet -

1 cube de bouillon de légumes 

- 2 ou 3 carottes -

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1 gros oignon jaune

- 1 petite boîte de champignons (coupés)

- 1 petit pot de crème fraîche

- le jus d'un citron

- 1 jaune d'oeuf

- farine

- 25 cl de vin blanc

selpoivre

 

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer. Ajouter les 2 cubes de bouillon, verser le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons. Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

 


14/11/2016
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Paupiette de veau à la crème et au vin blanc

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Difficulté : Facile Coût : Raisonnable

 

Ingrédients pour 4 personnes : Quatre Paupiettes de veau 2 gousses d'ail + 1 hachée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Deux cuillères à soupe de fond de veau 15 cl de vin blanc 15 cl d'eau Une cuillère à soupe de moutarde Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 petit pot de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

Peler et hacher une gousse d'ail.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec la l'ail haché, faire revenir.

 

Ajouter les paupiettes les dorer quelques minutes de chaque côté, ajouter le vin blanc, laisser réduire puis ajouter le fond de veau, l'eau et les gousses d'ail en chemise (non hachées).

 

Ensuite, ajouter la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger.

 

Cuire pendant cinq minutes à feu moyen, ajouter la crème, bien mélanger, puis mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter vingt minutes, en tournant de temps en temps les paupiettes.

 

Servir avec des tagliatelles ou du riz.

 

 


14/11/2016
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