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THERMOMIX


PARMENTIER DE CABILLAUD THERMOMIX

INGRÉDIENTS

4 personne/s

la purée
  • 1000g de pommes de terre
  • 400g de lait
  • sel, poivre
  • 50g de beurre
le poisson
  • 1 kg de filet de cabillaud
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • chapelure

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

    1. Préparer la purée de pomme de terre.
    2. Pour la purée avec le thermomix
    3. Insérer le fouet.
    4. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
    5. Cuire 24 min/100°C/Counter-clockwise operation/Vit 1.
    6. A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre et mixer 40s/vit3. Réserver.
    7. Préchauffez le four th.6 (180°C).
    8. Eplucher les gousses d'ail, laver le persil, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5. Ajouter 5 g d'huile d'olive et les filets de cabillaud coupés en gros dés puis faire chauffer 5min30/70°C/Vit1. A la sonnerie ajouter du sel et du poivre puis mixer 10sec/Vit3.
    9. Mettre la préparation de cabillaud dans un plat à gratin puis recouvrir avec la purée de pommes de terre.
    10. Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
    11. Servir le parmentier dès qu'il est bien doré

 

 


16/11/2016
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DAUBE À LA PROVENÇALE THERMOMIX

INGRÉDIENTS

6 personne/s

Daube à la provençale ...
  • 1,5 kg de gîte à l a noix ou viande de bœuf à braiser coupés en cubes de 3 ou 4 cm de coté.
  • 50 g de cèpes secs, ou éventuellement champignons en conserve ou surgelés
  • 4 carottes, épluchées
  • 3 oignons, épluchées
  • 1 branche de céleri
  • 6 tomates
  • 4 gousses d'ail, dégermées, écrasées et hachées
  • thym et laurier
  • 30 cl de vin de côtes du Rhône
  • huile d'olive
  • sel poivre du moulin

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

  1. Une belle daube à la provençale : une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas...


    Mettre les gousses d'ail et oignons coupés en deux dans le  Couvercle verrouillé et

    mixer 5 sec / vit 5.


    Ajouter  l'huile d'olive et programmer 3 mn / 100° / vit1.


    Faites dorer la viande Counter-clockwise operation 5 mn vit 1 / 100°


    Ajouter les carottes coupées en rondelles , les tomates le thym et le laurier et laisser mijoter 10 mn


    Ajouter le vin , les champignons  et sel et poivre et régler env 45 min/100°/Gentle stir setting


    Vérifier la cuisson car selon les viandes il faut plus ou moins de temps.

    Vérifier l'assaisonnement ...


    Dans le sud on vous sert cette daube provençale avec des quartiers de citron sur une assiette ainsi que du parmesan râpé.

    Rajoutez lui en garniture alors juste quelques

    tagliatelles fraîches passées au beurre et l'on n'est pas loin du

    bonheur !


16/11/2016
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