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BOEUF


EMINCÉ DE BOEUF AU BASILIC

CUISSON ET PRÉPARATION : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES

600G D'ÉMINCÉS DE BOEUF

• 250G DE TOMATES CERISE

• 2 GOUSSES D'AIL (FRAIS, SURGELÉ OU DÉSHYDRATÉ)

• 2 ÉCHALOTES (FRAÎCHES, SURGELÉES OU DÉSHYDRATÉES)

• BASILIC CISELÉ (FRAIS, SURGELÉ OU DÉSHYDRATÉ)

• 100G D'OLIVES NOIRES

• 3 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA

• 6 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE

• SEL ET POIVRE


Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, colorer l’ail haché et les échalotes ciselées, ajouter les tomates et les olives, laisser cuire à feu modéré jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites.

Chauffer une poêle avec le reste d’huile et saisir les émincés de bœuf à feu vif, 30 secondes de chaque côté.

Déglacer avec la sauce soja, poivrer et saler si besoin, ajouter le confit de tomates et le basilic, chauffer doucement 1 à 2 minutes en remuant délicatement.

Servir l’émincé de bœuf au basilic avec des nouilles chinoises ou un riz basmatiCapture44444.PNG


14/11/2016
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STEAK HACHÉ FAÇON TARTARE

CUISSON ET PRÉPARATION : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES

600G DE VIANDE HACHÉE DE BOEUF

• CIBOULETTE CISELÉE

• 8 CORNICHONS

2 C. À SOUPE DE CÂPRES

• 2 C. À SOUPE DE MOUTARDE À L'ANCIENNE

• 1 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE

• SEL ET POIVRE

 

Mélanger la viande hachée avec la moutarde, les câpres, les cornichons coupés en petits dés et la ciboulette, saler, poivrer et confectionner 4 palets.

Chauffer une poêle avec l’huile et saisir rapidement les palets de bœuf, juste un aller-retour de 30 secondes pour conserver le côté "tartare". 

Servir les steaks hachés façon tartare accompagnés d’une salade de cresson et de quelques frites à la peau.

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14/11/2016
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